Antony Hubault, un artiste-sommelier

Premier « concept store »  situé au cœur de la cité princière de Chantilly,  Hubault 1539 porte le nom de baptême de son créateur,  Hubault, prénom Antony,  mais pas sa date de naissance.  1539   réfère à la date de création de l’Hôtel de Beauvais, résidence  construite  pour le Connétable Anne de Montmorency.

 

Une maison  historique dans laquelle Antony Hubault et son épouse Sophie ont  installé leur jolie boutique.

Justement… Hubault 1539  se situe rue du Connétable, les Champs-Elysées de Chantilly.

Un lieu  chic et classe

Unique par la qualité du lieu,  son aménagement,  son désign, mais aussi par la qualité des produits d’épicerie fine et  des vins proposés à son élégante clientèle cantilienne. Grands crus d’exception,  champagnes rares  mais aussi  les vins de petits producteurs peu connus qu’Antony a su dénicher. Proposés à des prix  abordables.

Un exemple ? Un Champagne de l’Aube  Côte des Bars  celui de Nathalie Falmet à Rouvres-les-Vignes dans l’Aube que nous avons eu le plaisir de déguster.

Vignerons,  vignobles, et vins …tous stars de demain.

Egalement des œuvres d’art chinés  au cours des  nombreux  voyages du couple.  Mobilier vintage.  Objets signés.  

Tout est à vendre.

Hubault, un personnage amoureux des Arts et du Vin

Antony est un créateur, un artiste. Originaire d’Haïti, il a conçu avec soin, goût et  talent cet ensemble.  Finaliste  MOF en Sommellerie 

en 2015, il exerce ses talents de sommelier  à la Table du Connétable, Auberge du Jeu de Paume  à Chantilly et accompagne  le  jeune Chef Arnaud Faye doublement étoilé Michelin.

Chez lui, à domicile, une table d’hôtes privée, intime.

Une dégustation personnalisée pour des Hôtes Couture

Antony,   passionné d’accords mets et vins,  exerce aussi sa passion à l’Hôtel de Beauvais,  son domicile cantilien. Et reçoit divinement ses « Hôtes Couture ».

En cuisine,  l’amitié et la complicité d’un Chef de l’Auberge du Jeu de Paume font  chavirer les palais  avec des plats « signatures ».

Un  exemple ? Une AOC Terrasses de Larzac,  vignoble  Sophie et Vincent Guizard,  jeune couple de vignerons. Syrah, grenache mourvèdre. « Une touche detannins à mourir » commente Antony. Ce vin   accompagne un sublime risotto céleri et truffes.Ils  conçoivent pour vous, ensemble,  un repas sur mesure. Vins assortis. D’ailleurs ici,   le plat est au service du vin. Servi en magnum et carafé. Le  choix du sommelier.

Autre exemple ? Un Riesling Vendanges Tardives, millésime 2009, un Altenbourg,  chez Albert Mann. Le Riesling ? « Un cépage tellurique emblématique qui rentre dans le terroir pour en prendre le meilleur » selon Antony. Il  accompagne le délicieux dessert chocolaté. Mais aussi la finale d’un repas inoubliable.

Hubault 1539 : une belle adresse 

photos Copyright Hubault 1539 ©

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Renseignements: 

www.hubault1539.com

12 rue du Connétable à Chantilly (60500)

T : 07 63 65 19 78

contact@hubault1539.com