La street-food remet le poisson au cœur de l’assiette
Une histoire de famille devenue enseigne pionnière
L’enseigne Père & Fish est née d’une histoire familiale bien réelle, de Naples à la Méditerranée, celle d’une lignée de pêcheurs et de poissonniers, transmise de génération en génération, avec la volonté de faire du poisson le cœur d’une offre de restauration rapide moderne, gourmande et qualitative.
Chez Père & Fish tout commence par une culture du produit profondément enracinée dans l’histoire d’Antony Giordano, le poisson faisant déjà partie de son quotidien, d’un métier, de gestes, de la connaissance concrète du produit, de sa fraîcheur, sa préparation et sa valeur.
Le Fish burger : alternative au burger de viande
Avec Alex Rafaitin, son ami rencontré durant ses études, aujourd’hui son associé, il imagine un projet capable de faire entrer le poisson dans les codes de la street food sans le dénaturer. Leur projet retient l’attention dans plusieurs concours et c’est ainsi que Père & Fish ouvre sa première adresse en 2018, rue du Faubourg Poissonnière (çà ne s’invente pas !) à Paris.
Depuis son lancement en 2018, la marque s’est imposée comme une référence du Fish Burger en France, avec l’ambition de changer durablement la place du poisson dans l’univers du fast good.
Ici le poisson devient la pièce maitresse d’un repas généreux, sain et rapide.
Tous les jours de beaux filets de poisson panés chaque matin, de véritables frites maison, des recettes de sauce signature. On se régale du Fish and chips au saumon, une œuvre d’art agrémentée à la cébette ou au citron/gingembre ou aïoli, enrobée d’une délicieuse pâte à beignet. Ou bien craquez pour les Barquettes du pêcheur toutes aussi généreuses et gourmandes.
Guillaumine écossais sandwich au saumon
La recette du Burger Ecossais pour un cerveau en pleine santé
Nouveau ! Père & Fish, dévoile sa recette du Burger Ecossais, un sandwich avec du saumon, pour un plat sain. Le saumon est l’un des poissons contenant le plus d’acides gras omega-3, des graisses essentielles pour notre organisme mais qui ne les fabrique pas, selon une étude publiée en 2021 et des travaux de l'Institut national de la santé et de la recherche médicale (INSERM). Dans ces oméga-3, le DHA participe à la structure des membranes des neurones, et l’EPA favorise une bonne transmission des messages nerveux tout en limitant certaines inflammations dans le cerveau. Ça tombe bien, le saumon est l’un des poissons qui contient le plus de ces acides, juste derrière le hareng et le maquereau, mais loin devant la sardine et le thon. Vous pouvez donc allier plaisirs gourmands aux bienfaits pour votre cerveau et aborder la rentrée du bon pied avec cette recette Père & Fish.
Adresses : Paris, Lyon, Plan-de-Campagne, Annecy, Mérignac, et d’autres à venir…
Père & Fish développe aussi son modèle à travers un réseau de franchises en France.
Plus d’infos : www.pereetfish.com
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