OSER LE MATCHA, une boisson concentrée de bienfaits pour la santé

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Le Matcha est un thé vert japonais dont les feuilles ont été réduites en poudre très fine. Il n’est pas infusé mais tamisé. Vous le préparez aisément dans un bol, avec une spatule et à l’aide d’un fouet en bambou jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse.

Comment choisir un matcha de qualité et varier les dégustations

Tous les matcha ne se valent pas. Un matcha authentique provient du Japon, issu de théiers cultivés à l’ombre. Le moment de la récolte est déterminant : les feuilles issues de la récolte de printemps sont plus riches, telles ichibancha. Dans les matcha d’origine, on a apprécié le Kokoro (ou cœur en japonais) à la couleur verte d’une intensité rare, son absence totale d’amertume et sa texture onctueuse.

Pour un matcha latte, ajoutez 10cl de lait chaud, idéalement un lait d’avoine « barista » pour sa texture onctueuse. En version glacée, remplacez la moitié du lait par des glaçons.

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Rencontre avec Mary Capelle, naturopathe

« Le matcha est intéressant d’un point de vue nutritionnel parce qu’il apporte à la fois de l’énergie et de la concentration, mais d’une manière plus équilibrée que le café. Il contient naturellement de la caféine, mais aussi de la L-théanine, un acide animé qui aide à lisser l’effet stimulant et surtout à éviter le pic brutal d’énergie suivi d’un coup de fatigue. »

« Autre point important : lorsque l’on boit du matcha, on consomme la feuille de thé entière, finement moulue. Contrairement à une infusion classique, cela permet d’apporter davantage d’actifs nutritionnels, notamment des catéchines, des antioxydants reconnus pour soutenir la protection cellulaire. »

« Je conseille souvent le matcha comme une bonne alternative au café, notamment pour les personnes qui souhaitent soutenir leur énergie sans stimuler excessivement le système nerveux. »

« C’est aussi une boisson que l’on peut intégrer facilement dans une routine bien-être : le matin pour démarrer la journée avec plus de clarté mentale, ou en début d’après-midi pour soutenir la concentration. Elle présente également l’avantage d’être moins acide que le café, ce qui peut être bénéfique pour les personnes ayant un système digestif plus sensible. » Mary Capelle

Les Matcha parfumés, trois créations, trois personnalités

Pour découvrir le matcha avec douceur, une grande variété de matchas parfumés et d’origine ouvre un territoire sensoriel et satisfait toutes les envies.

Equilibrés, ils respectent l’identité du matcha tout en la réinventant, grâce à leurs arômes naturels.

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Le raffinement de la Rose, le plus élégant, apporte une touche florale délicate et originale. La douceur et la subtilité de la Vanille accentuent la rondeur naturelle du matcha latte. L’éclat de la Menthe propose une montagne de fraîcheur bienfaisante en période de canicule.

Passé des pavillons de thé japonais aux studios de Pilates, sa dégustation s’impose de plus en plus aujourd’hui comme l’emblème d’un bien-être holistique, un moment d’ancrage, un temps pour soi, à la fois méditatif et stimulant. On dit que le matcha ne réveille pas, mais il éveille !

Pour en savoir plus : www.palaisdesthes.com