RETOUR DES SOIRÉES GUINGUETTE ET DU TEA TIME AUX ÉTANGS DE COROT, UN CADRE BUCOLIQUE

Marie-Françoise Souchet
il y a 12 minutes
5 min de lecture

A seulement 15 minutes de Paris et 5 minutes de Versailles, un écrin de verdure préservé vous attend loin du tumulte des villes pour une escapade bien-être, gourmande, festive, et culturelle à la fois.

Un peu d’histoire

Vous êtes dans le berceau de l’impressionnisme puisque Jean-Baptiste-Camille Corot, grand habitué de ce lieu, venait s’inspirer des étangs. Il a peint 270 tableaux pour capturer la belle lumière du matin, de l’après-midi, du soir, et ceci à chaque saison ! Il faut savoir que dans les années 1800, c’était une petite auberge de quatre chambres et un restaurant. Tout s’est accéléré dans les années 1900 avec une première mention au Guide Michelin. Ville d’Avray était un lieu de villégiature, on s’y pressait pour les vacances.

L’établissement fut agrandi avec 8 petites constructions sur pilotis qui sont les actuelles Paillotes, puis l’ensemble de la bâtisse. La décoration soignée des 42 chambres romantiques à souhait, sont toutes différentes, empreintes d’histoire et d’art, elles prêtent à la rêverie : tableaux, petits marqueurs comme le pot à pinceaux, le bureau penché en format d’atelier d’artiste, la valise vintage, le chapeau canotier, salles de bains recouvertes de pierre de zellige. On apprécie le luxe discret qui respecte l’écologie.

Une évasion pleine de sérénité pour des moments intimes de relaxation

On vient en amoureux, entre amis ou mère/fille, dans ce cadre idyllique déguster des déjeuners au bord de l’eau, goûter à la poésie de ce havre de paix. Offrez-vous une expérience bien-être « Bulle privative » avec soin exclusif au Spa les Bains de Corot, massage au choix, suivi d’un accès au bain à remous privatif avec vue sur les étangs. Régalez-vous du nouveau goûter des Etangs. Bulles privatives.

Bulles privatives

C’est l’heure du TEA TIME, laissez-vous transporter par l’histoire de succulentes pâtisseries.

Construit comme une cueillette au bord des étangs, il a été pensé par le nouveau chef pâtissier Baptiste Vial, autour des herbes et des fruits de saison. Il a fait ses armes dans les plus belles maisons parisiennes, et est devenu à 19 ans le champion de France junior de desserts. « Une carte gourmande réalisée en toute sensibilité main dans la main avec les producteurs locaux de notre belle région Île-de-France pour mettre en avant les pâtisseries traditionnelles de Paris » propos de Baptiste Vial. Sur place, vous recevrez un petit livret explicatif pour mettre en lumière le lien entre les pâtisseries que vous dégusterez et l’histoire du lieu et de Ville d’Avray.

Par exemple, pourquoi le PARIS-BREST ? à base de pâte a chou, praliné amande vanille, crème mousseline amande pimprenelle, feuille de pimprenelle fraîche. Ville d’Avray ainsi que l’établissement les Etangs de Corot ont joué un rôle primordial dans l’histoire du Tour de France. C’est le dimanche 19 juillet 1903 que la 6ème étape du tout premier Tour se conclut devant l’auberge du Père Auto, clin d’œil au journal l’Auto, à l’origine de cette épreuve, et où Maurice Garin franchit en tête la ligne d’arrivée. C’est à Louis Lépine, préfet du département des Hauts de Seine de l’époque, que nous devons cette notoriété, puisque c’est lui qui interdira l’arrivée du Tour dans Paris ainsi que dans Versailles, et sélectionnera alors Ville-d’Avray, petite commune de 1500 habitants à l’époque, et qui la fera rentrer alors dans l’histoire du Tour. Après le triomphe de cette première arrivée, Desgranges imposa une arrivée à Paris du Tour dès 1904, un rituel inchangé, faisant de Ville d’Avray l’exception qui confirme la règle. La touche de Baptiste : une revisite légère qui sera augmentée d’une herbe originale et locale : la pimprenelle, en clin d’œil à la mignardise servie au sein de notre restaurant étoilé le Corot (tartelette pimprenelle, noix et caramel).

BOURDALOUE GLACÉE POIRE MÉLISSE AMANDE

Spécialité culinaire parisienne, c’est au XIXe siècle que la tarte Bourdaloue fut inventée par un pâtissier parisien travaillant rue Bourdaloue dans le 9ème arrondissement. A l’époque on y mettait des éclats de marrons placés en forme de croix sur la tarte pour rendre hommage au Père Bourdaloue dont est tiré le nom de la rue. La recette a évolué au fil des années, pour devenir la composition que l’on connaît actuellement : pâte sucrée, crème d’amande, poire pochée. Appréciée par les parisiens du quartier pour sa douceur, la tarte Bourdaloue s’installa dans les boulangeries et salons de thé de la capitale et de l’Île de France comme un mets raffiné. La touche de Baptiste : ici pas de pâte sucrée ni de crème d’amande épaisse mais une version aérienne et rafraichissante avec sorbet poire-mélisse aux notes herbacées et acidulées, éclats de meringue croustillants avec confit de mélisse et brunoise de poire. De la ferme de Bally jusqu’au potager du roi, nul besoin d’aller bien loin pour savourer ces produits !

ENTREMETS CHOCOLAT CARAMEL : croustillant chocolat, biscuit cacao, caramel mou, crémeux chocolat, mousse chocolat, décor chocolat, gavotte, fleur de sel. On peut se demander pourquoi un entremet servi sous forme de bûchette à toute période de l’année : Noël est loin ! La bûchette a été choisie par le chef pâtissier afin de faire écho à la nature environnante bordant les Etangs de Corot. Que cela soit le bois ou la forêt de Fausses-Reposes (ancienne forêt royale de Versailles), le but ici est de nous transporter dans ces sous-bois et faire voyager vos papilles au cœur de cette nature luxuriante, sans oublier la gourmandise du chocolat au caramel. La touche de Baptiste : de nous proposer un entremet gourmand, crémeux et fondant, agrémenté d’une touche de fleur de sel pour une dégustation tout en douceur.

BARQUETTE FRAISE AGASTACHE : une rencontre entre fraîcheur et aromates. Connaissez-vous l’agastache ? Utilisée par les indiens d’Amérique pour combattre la fièvre, elle est rapidement plantée en Europe à titre décoratif dans les jardins floraux, avant de s’intéresser à son parfum et son arôme marqué, donnant un goût légèrement anisé. S’épanouissant dans des terres drainées et ayant une forte résistance au froid, elle pousse à profusion aux alentours de l’établissement et donc mise à l’honneur ! Les fraises fraîches, juteuses et de saison s’allient parfaitement. La touche de Baptise : il nous propose une tartelette en forme de barquette (clin d’œil aux embarcations qui voguaient autrefois sur les Etangs). Une fine pâte sucrée croustillante accueille une crème d’amande fondante, un confit d’agastache intense, marmelade de fraises parfumée, quelques fraises fraîches et feuilles d’agastache viennent parfaire l’équilibre de cette création tout en fraîcheur.

LES SOIRÉES GUINGUETTES, mises en place l’an dernier, elles reviennent pour le plus grand plaisir de ceux qui aiment les moments conviviaux et musicaux. Programmation différente chaque vendredi soir, groupe de musique live ou DJ set. On y déguste des tapas maison, brochettes, cocktails signature, en plein cœur historique de l’établissement, des Paillottes au toit de chaume et de la terrasse du restaurant. Chaque vendredi à partir de 19h30 à 22h30 jusqu’à fin septembre.

LES ÉTANGS DE COROT, Relais et Châteaux

55, rue de Versailles 92040 Ville-d’Avray

Bar le Camille, Café des Artistes, Restaurant Le Corot étoilé. Spa Les Bains de Corot avec soins exclusifs KOS Paris et PHYTOMER, deux maisons prestigieuses.

S’y rendre en transports en commun : ligne L au départ de la gare Paris-Saint-Lazare, descendre à Sèvres-Ville-d’Avray. Puis bus 469 et 471, arrêt « Les Etangs ».

www.etangs-corot.com