Bien-être à la Ferme d’Augustin: Histoire de famille à Saint Tropez

A Ramatuelle s’écrit au fil des ans, une histoire de famille, faite de douceur, de saveurs, de fragrances et de sincérité. Tout près des lumières de Saint Tropez, qui parfois scintillent à l’excès, un petit coin de verdure et de calme perpétue l’histoire d’un italien venu il y a un siècle, travailler cette terre alors marécageuse puis nourrir ses amis. Nous avons fait escale à la Ferme d’Augustin…

Au début du siècle dernier, Augustin Folco, paysan italien émigré en France, achète des terres marécageuses en retrait de l’actuelle « plage de Tahiti » sur la commune de Ramatuelle, mais très proche de Saint Tropez. Des terres dont personne ne veut à l’époque, celles que les familles laissaient aux filles, préférant confier aux garçons les parcelles de coteaux, jugées plus intéressantes.

Maraîcher et pêcheur, il commence par nourrir avec son épouse les travailleurs locaux, et finit par construire une guinguette, un tout petit restaurant repris par la suite par sa fille Ninette Vallet. Quand viennent les années 50, des personnalités diverses, acteurs et artistes en particulier, se retrouvent volontiers chez lui, attirés par la simplicité du lieu, l’accueil et la qualité de la bouillabaisse.

Simplicité, qualité de l’accueil et de la cuisine préfigurent déjà ce qu’est aujourd’hui la Ferme d’Augustin.

Les années 60 voient la construction des premières chambres puis, dans les années 90, arrivent la piscine et la cinquantaine de chambres d’aujourd’hui. C’est à partir des années 2010 que le fils de Ninette, Christophe Vallet, reprend progressivement les rênes de la ferme. Il rénove chaque année une partie de l’hôtel, imagine et construit, mais toujours dans la ligne dessinées par son grand-père, faite de simplicité, d’authenticité et de qualité.

Aujourd’hui la Ferme d’Augustin se niche sur 2,5 hectares de verdure dominée par les pins parasols caractéristiques du paysage, tout près de la plage de Tahiti. Elle comprend aussi un potager et un tout petit vignoble en biodynamie, que la jument Vodka travaille régulièrement. L’esprit guinguette a été conservé puisqu’on retrouve non loin de la piscine, la « guinguette de Ninette ».

Atout important de la Ferme d’Augustin, la piscine dispose de l’eau Sublio (voir ci après): un traitement par électromagnétisme qui active les minéraux et oligo éléments, et permet de décupler leur action sur la peau.

La cuisine est assurée magistralement depuis des années, par la cheffe Sophia Bonissonne, qui offre une excellente cuisine de Méditerranée, une cuisine sans artifices, claire et sincère comme la ferme elle-même.

Des navettes régulières permettent d’aller vers le village de Saint Tropez, tout proche, même si l’établissement est situé sur la commune de Ramatuelle.

Une piscine d’eau hyper-ionisée :

Une piscine d’eau hyper-ionisée :

« Sous le soleil exactement » et sous les pins parasols, la piscine invite à se rafraîchir. A priori rien ne la distingue de ses collègues des autres établissements de luxe, mais c’est son eau qui fait la différence. Une eau hyper-ionisée par le procédé Sublio, un traitement qui n’ajoute rien et ne retire rien à l’eau utilisée, mais qui fragmente et libère les minéraux et oligo-éléments qu’elle contient, notamment : calcium, magnésium et potassium mais aussi fer, zinc, fluor, cuivre, manganèse etc … Cette transformation temporaire de l’eau est réalisée par une circulation entre des plaques inductives. L’inventeur du procédé, Frédéric Esnault précise : « On vient momentanément modifier la composition physico-chimique de l’eau. On agit sur la poly-fragmentation des minéraux à très haut niveau vibratoire : portés par l’eau, ils ont ainsi un taux de pénétration inédit dans la peau ». 

La fragmentation décuplant la capacité des minéraux et oligo-éléments à pénétrer la peau, le résultat est une hydratation profonde, un renforcement de la barrière cutanée et une meilleure régénération de la peau. L’eau agit également sur les cheveux qui deviennent plus doux et plus brillants.

Autodidacte d’origine vendéenne, Frédéric Esnault a eu l’idée de la poly-fragmentation en observant en Corse l’eau de la Restonica, rebondir sur les rochers. Après un long parcours semé d’obstacles il a pu protéger son invention par un premier brevet et s’appuyer sur une douzaine d’études scientifiques reconnues. En 2025, le procédé Sublio devrait être classé comme Dispositif Médical I GC.

La commercialisation reste encore délicate, même si plusieurs établissements de renom l’on adopté. L’investissement n’est pas négligeable, mais Sublio représente une évolution très importante des soins en thermalisme  comme l’affirme Frédéric Esnault: « on n’a plus recours à une série de produits, on augmente simplement l’efficacité de l’eau elle-même ! » . 

Machine Sublio Frédéric Esnault, inventeur du système Sublio

Et l’avenir Monsieur Vallet ?

A la question « comment voyez vous l’avenir de la Ferme d’Augustin » son propriétaire, Christophe Vallet répond Bien-Etre : « Un endroit où l’on se sent chez soi, de l’authenticité haut de gamme, des clients qui sont des habitués, souvent des amis, qui séjournent sans contraintes et retrouvent une forme de liberté. Cette direction de travail nous impose de poursuivre régulièrement les améliorations et investissements, en particulier dans des projets novateurs comme par exemple l’eau Sublio ».

Le sucre de bouleau de Finlande

La Ferme d’Augustin utilise et propose Natsuc : extrait à 100% de l’écorce de bouleau, Natsuc est une alternative au sucre, qu’il remplace dans l’utilisation quotidienne et les préparations culinaires. C’est un substitut d’origine végétale naturelle qui offre un indice glycémique de 7 (bien plus faible que les sucres qui sont au dessus de 55) et une faible valeur calorique. https://www.natsuc.com/

Un guide des hôtels authentiques et croisières

Christophe Vallet est l’auteur du guide « Authentic Hotels and Cruises » qu’il a fondé en 2005. Il sillonne régulièrement la planète pour visiter les quelques 80 hôtels ou navires labellisés qui doivent offrir l’authenticité, le luxe, la qualité de l’accueil, une taille humaine et une dimension durable. https://www.authentichotels.com