Après le carême, place aux gourmandises !
- Marie-Françoise Souchet
- il y a 10 heures
- 2 min de lecture
Chez Pierre Chauvet Chocolatier, au cœur de l’Ardèche, chaque création est pensée comme un récit de saveurs.
La sélection rigoureuse des matières premières, l’attention aux textures (croquant, fondant, croustillant) et l’équilibre des sucres guident l’atelier. Gestes précis, maîtrise des températures, temps de maturation respecté permettent la personnalité des cacaos et des pralinés maison.
Le Parti pris de la Maison Pierre Chauvet ?
Des chocolats peu sucrés, sans huile de palme, avec une priorité donnée au beurre de cacao.
L’ambition ? une gourmandise lisible, nette, où la qualité parle d’elle-même à chaque bouchée.
ORIGINES ET CARACTERISTIQUES DES CHOCOLATS
Profil sensoriel ! Priorité à l’équilibre des sucres, intensité lisible du cacao, textures nettes (croquant/fondant), finales longues.
MADAGASCAR 65% caractère entre acidité et fruits rouges
MEXIQUE 66% (Yucatan) palette épicée, attaque légèrement acide.
PEROU 80% (Tocache) cacao puissant, fruits noirs, touche épicée.
COTE D’IVOIRE 69% rondeur cacao, amertume maîtrisée.
LES COLLECTIONS DE CHOCOLAT Carré Mille-Feuilles, la signature
Véritables « tableaux » de chocolat, les Carrés Mille-Feuilles déclinent fines plaques superposées, associations aromatiques et contrastes de textures. Une spécialité emblématique de la Maison, disponible en coffrets pour s’offrir ou offrir une dégustation à part entière.
COFFRETS ET PRALINES 100% maison, Pralinés faconnés à l’atelier d’Ucel (fruits secs caramélisés puis finement broyés et affinés), ganaches au tempérage précis, bonbons jouant l’alternance des sensations : les coffrets rassemblent une palette de pièces aux profils aromatiques complémentaires, peu sucrées et expressives, conçues pour une dégustation progressive.
TABLETTES ET VARIATIONS
Grands crus d’origine, assemblages maison ou créations « gourmandes » : les tablettes mettent en lumière la diversité des cacaos, (amertume, fruité, épices, longueur) et les accords classiques (agrumes confits, fruits secs, croustillant feuilletine).
Pour une expérience de dégustation optimale, la Maison Chauvet vous invite à conserver vos chocolats dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.
GLACES ET SORBETS
Eté comme hiver la Maison propose un véritable « bar à glaces » en boutique et une gamme de bacs et pots à emporter.
PÂTES à TARTINER : le plaisir des enfants pour leur gôuter avec la pâte à tartiner Le Délice d’Arthur à 48% de noisettes, avec lait entier et cacao. Nous avons craqués pour le Délice d’Arthur à la truffe d’hiver.
Le Délice d'Arthur Carré Millefeuille Pâte à Tartiner
Coffret Rocher Noir & Lait : Le Praliné Authentique de Pierre Chauvet16 pièces / Prix : 20 €
La Chocolaterie Pierre Chauvet signe ici un praliné incontournable : le Rocher Noir & Lait. Véritable hommage aux saveurs traditionnelles, ce coffret associe noisettes et amandes caramélisées de la Drôme avec des éclats de nougatine, créant une texture granuleuse et un goût profondément authentique. Peu sucré et riche en arômes, ce praliné révèle en bouche tout le savoir-faire de la Maison, avec une intensité qui ravira les amateurs de chocolats raffinés. JOYEUSES PÂQUES !
Pour toute information : Pierre Chauvet Chocolatier Glacier, France, Tel 04 75 89 26 71. commande@pierrechauvet.com
Copyright Charlène Boirie photographe.
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